在本周的南海滩葡萄酒美食节上，迈阿密蓬勃发展的餐厅成为了中心舞台，在这里，老人们的最爱和崭露头角的厨师们希望做的不仅仅是几顿饭。
这是第23届一年一度的美食节，从周四持续到周日，不仅美食家云集，来自食品行业的众多企业高管也云集于此。
“对厨师来说，这有点像超级碗和春假，”节日创始人李·施拉格告诉《Side Dish》杂志。
“所有的代理商、图书出版商和锅碗瓢盆公司都来和厨师做生意。”
著名厨师托德·英格利希(Todd English)今年将作为嘉宾回归，他回忆起自己的事业是如何在参加早期的一个节日时突飞猛进的。
当时，英格利希是一颗冉冉升起的新星，但在波士顿之外却鲜为人知，他在那里开了一家名为橄榄的餐厅。但一次与酒店老板巴里·斯特恩利特(Barry Sternlicht)的代表的偶然会面，让英格利希在科罗拉多州阿斯彭的瑞吉酒店(St. Regis)开了一家餐厅。
剩下的就是烹饪史了。
“当你在社交时，交易可能会发生。人们走近你，他们喜欢你做的事情，你们交换信息，”英格利希告诉《Side Dish》杂志，并补充说，节日随着食品工业的发展而发展。
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“厨师现在就像音乐家，”他说。“有这么多的音乐家和歌曲，还有比以往更多的厨师。竞争非常激烈。”
今年回归的另一位节日先锋将是电视名人雷切尔·雷，这是她自2019年以来首次回归。
正是雷想出了这个节日的标志性活动——周四晚上的“汉堡狂欢”——现在这个活动非常受欢迎，以至于出现了黄牛。
“我想，如果一些世界上最好的厨师尝试做一些愚蠢的事情，不像他们通常做的那样花哨——就像做一个滑块，”雷说，他的日间脱口秀“雷切尔雷”在17季后于去年5月结束。
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Ray还拥有一家宠物食品公司Nutrish，他还为美食家和他们的宠物推出了节日的Yappie hour。
本周，她将推出她在纽约制造的新品牌杜松子酒(Staple Gin)，该品牌将于春季上市。
雷将举行一个烹饪示范，展示如何在食谱中使用杜松子酒——比如她的“肮脏的马提尼虾和意大利面”这道菜，它使用了半杯斯台普斯金酒，在罗斯科北部与布莱恩·法奎特的“Do Good Spirits”合作蒸馏。
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尽管有熟悉的面孔，但在过去的二十年里，很多事情都发生了变化。这个节日最初是一个慵懒的节日，在海滩上赤脚“泡泡和烧烤”，现在已经变成了巨大的品尝帐篷，在不同的社区举办活动，有6万多名持票人参加。
为期四天的美食盛宴将从南海滩蔓延到迈阿密的新时尚地区，如设计区(Design District)和椰林(Coconut Grove)。
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纽约的餐馆老板正在引领潮流，迎合流行病移民的涌入，开设像卡波恩这样的前哨店。
“当我们开始这个节日的时候，只有两家重点餐厅——南边的Joe’s Stone Crab和北边的Forge，仅此而已，”Schrager说，他是世界上最大的葡萄酒和烈酒经销商Southern Glazer Wine & Spirits的首席公关官。
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“我们在设计区举办活动的计划已经售罄，如果你不想去海滩，还有一个绿色市场活动，我们还在格罗夫区创建了两个新的标志性活动。”那里有一整个世界的人，”施拉格说。
施拉格补充说，今年将有500名厨师参加美食节，他们来自新西兰、西班牙、法国、英国、哥伦比亚和秘鲁等地，以及在Foodiecon活动上拥有“数百万粉丝”的美食影响者。
