我不经常为我认为是“减肥”的食物写食谱。我认为每个人的健康、力量或减肥之旅都是他们自己的，就像大多数个人事情一样，充满了细微差别;我没资格说什么对你健康或不健康。不过，最近我正在努力实现自己的营养目标。我的大部分努力都是在吃我喜欢的食物的同时尽可能地增加一道菜中的蛋白质。这个鸡蛋沙拉食谱符合要求。
我把这个食谱叫做“意外高蛋白鸡蛋沙拉”，因为在那个倒霉的日子里，我打算做普通的鸡蛋沙拉。鸡蛋不仅是我最喜欢的食物，而且我还着眼于2025年的纽约马拉松，鸡蛋是蛋白质的精益来源。我试图让这些运动员保持连续跑5个小时所需的状态，所以我的目标是保持那里的肌肉，减轻其他地方的肌肉。
(我应该提一下，我以前从来没有跑过马拉松。吃这样的零食让我感觉自己没有在长跑结束后分解成一堆果冻。如果你对马拉松或长跑感兴趣，可以看看我们的资深财经作家梅雷迪思·迪茨的训练日记。)
总之，我是这样做的:我经常煮半打鸡蛋，把它们放在冰箱里，方便吃，但我没有记录我的蛋黄酱库存。我去做一些鸡蛋沙拉，发现罐子是空的。我只能即兴发挥。
就在我打算放弃并压碎两个普通的煮鸡蛋时，我的眼睛碰巧看到了一桶白干酪。我觉得是像蛋黄酱一样的奶油味。当然，有一小块奶酪，但我喜欢奶酪!我舀了几汤匙到碗里，加入切碎的鸡蛋，结果非常棒。我敢说这是一道完美的鸡蛋沙拉吗?这种混合物几乎不需要调味，因为白干酪已经有点咸了，咬起来味道很重。加入一些切碎的香葱或芹菜，就可以了。
我现在经常做这种鸡蛋沙拉。我都懒得再买蛋黄酱了，因为我不想念它。额外的好处是，奶酪凝乳模仿蛋白的质地，所以实际上感觉里面的鸡蛋比平时多。
就我的营养目标而言，这种替代品会使鸡蛋沙拉的卡路里明显减少(28卡路里比180卡路里)，并增加3克蛋白质(蛋黄酱不会增加任何蛋白质)。总的来说，这种快餐提供了15克蛋白质，如果我碰巧想要更多的白干酪，还可以提供更多。享用它与一堆芝麻菜，或夹在两片面包之间，一个真正令人满意的鸡蛋沙拉三明治。
成份:
两个鸡蛋，煮熟，去皮
2-3汤匙全脂松软干酪
一小撮切碎的香草(试试香葱、香菜或欧芹)
几片胡椒粉
1. 在碗里把鸡蛋切成小块。加入白干酪。加入香草和胡椒粉。就这样享用吧，可以和吐司一起吃，也可以和新鲜的蔬菜沙拉一起吃。
