罗伯特·皮尔森(Robert Pearson)的职业生涯从未失去过他的伦敦口音，他的职业生涯始于皇家空军(Royal Air Force)的战斗服务，随后在伦敦和纽约担任了近20年的广受赞誉的发型师，然后不可思议地转变为德克萨斯式烧烤，在那里他赢得了梅森-迪克森线(Mason-Dixon Line)以北最好的狗狗大师的声誉，于7月8日在曼哈顿的家中去世。享年87岁。
他的侄女盖尔·甘德(Gale Gand)自己也是一位著名的糕点厨师，她说死因是阿尔茨海默病的并发症。
1983年，皮尔森开了自己的第一家餐厅Stick to Your Ribs。当时，大多数纽约人认为，烤一些肉，再涂上一层酱汁，就足够叫烧烤了。在接下来的20年里，他证明了他们错得有多离谱。
虽然他住在曼哈顿上东区，但他选择从康涅狄格州斯特拉特福德的一个边缘粗糙的角落开始，那里位于斯坦福德和纽黑文之间。他说，租金很便宜，这让他有足够的灵活性，可以精确地磨练自己的技艺。
他从德克萨斯州购买了一个价值1.3万美元的定制矿坑。他以每捆800美元的价格购买了豆科树木材，并将其与当地的绿橡木混合(每捆仅110美元);经过多次实验，他发现，一比四的比例可以使豆科植物产生的烟雾和橡树产生的水分达到适当的平衡，为他烹饪肉类所需的6到18小时的火提供燃料。
皮尔森是一个纯粹主义者:他坚持用木头，而且只能用木头作为燃料。他煮得很慢很慢。他避免了摩擦和酱料，让味道从肉和烟中散发出来。他的拿手菜是牛腩，这是德州烧烤的标杆，但也供应半只鸡、猪肩肉，偶尔还有鳄鱼肉、麋鹿里脊肉和响尾蛇等异域菜肴。
