我们来谈谈鳄鱼。其他的其他的白肉。
除了狂欢节(Mardi Gras)季节，你可以在棍子上买到鳄鱼肉，在莫比尔的餐厅里，鳄鱼肉并不是常见的主菜。它随处可见，作为一种新奇事物，它确实具有一定的吸引力。但是，放弃一大堆炸虾、牡蛎或鱼值得吗?
人们最喜欢的笑话是“吃起来像鸡肉”。然而，这只是在一定程度上是正确的。短吻鳄没有强烈或独特的味道，在这次猎捕短吻鳄的所有菜肴中，它都是块状的。口感好的时候，确实会让人想起鸡肉。当它不是，好吧，鳄鱼可以在某种程度上是普通家禽无法比拟的。
我不想谈论你被鳄鱼吃掉的日子。但当你遇到鳄鱼时，你会看到这样的结局。
多芬酒吧(Dauphin’s)位于莫比尔市第二高楼的34层，从这里可以居高临下地看到鳄鱼可能来自的一些水域(尽管它几乎肯定不是)。5 Rivers Gator开胃菜(17美元)的特色是“油炸魔酒鳄鱼”，配上泰式辣椒酱，配上自制的酪乳牧场酱。辣椒酱为这道以鸡块为基础的菜肴增添了一些受欢迎的颜色和香料，这是聚会上满足他们对鳄鱼的好奇心的好方法。(注:早午餐和晚餐菜单上都有5 Rivers Gator餐厅，但午餐时不提供)莫比尔市中心圣弗朗西斯街107号(107 St. Francis St.)，网址:www.godauphins.com
当你走进Baudean 's海鲜餐厅和酒吧，你会意识到你是在一个真正的老派移动海鲜餐厅。从质朴的氛围到海鲜和新鲜油炸油的香气，再到令人惊讶的广泛菜单，一切都支持了这种印象，这是辉煌的。这家餐厅不仅提供鳄鱼块作为开胃菜，还提供其他服务:你可以把它们放在po-boy上吃，我就试过。那个勤杂工没事。这里的两难之处在于，当你可以买到培根包虾、蟹爪或烤牡蛎时，为什么要把鳄鱼块作为一款应用(12.99美元)呢?当你可以多花一美元买到软壳蟹，或者少花一美元买到炸绿番茄三明治时，为什么还要买鳄鱼肉包子(13.99美元)呢?
我得回这个小地方去了。说真的，晚餐菜单上有大拼盘，按磅蒸海鲜和牛排。更不用说鸡尾酒菜单上还有“Baudean’s Green Drink”和“Pain Killer”。所有这些都值得调查。喜多河道3300号;www.facebook.com/baudeans
如果我是根据菜品来评分的话，蓝鳃鱼餐厅就有麻烦了:点一份炸短吻鳄拼盘(23美元)，你得到的是一堆看起来平淡无奇的鸡块放在一个光秃秃的盘子里，旁边放着一个塑料杯的蘸酱。菜单上写着:“尝起来像鸡肉……但有一种态度。”我不知道，但这些鸡块的质地很好，很稳定。这里没有橡胶，而且份量很大。点一份开胃菜作为你的午餐一向是公平的;在这种情况下，你可能会考虑做相反的事情，以便分享这些信息。
我只是注意到了蓝鳃鱼菜单上的小字，虽然它不是很相关，但还是很有趣，值得分享:“注意:食用生的或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加你患食源性疾病的风险。当然，其他事情也会对你造成伤害。抽烟、在水下吸气、光着背骑骆驼、喝威士忌、大喊“着火了!”在飞机上叫你的妻子黑兹尔，其实她的名字是哈丽特。”发人深思。战舰大道3775号，网址:www.bluegillrestaurant.com
把它留给一个叫布德罗的地方做的不仅仅是煎一些鳄鱼块。如果你在开胃菜菜单上点了黑鳄鱼肉(15美元)，它就会配上米饭和蛋黄酱。但既然你可以点巫毒意面，为什么还要这么做呢?通常是23美元的领结意大利面，上面有“辣味巫毒奶油酱、塔索、菠菜和蘑菇，上面还有黑鸡胸肉丁”。再花5美元，你就可以换成黑鳄鱼肉。这道菜的味道非常丰富，有大量的香料可以穿透奶油。鳄鱼肉的质地非常好，很好地吸收了熏黑的味道。
但是等等!还有更多!周日早午餐的菜单变成了鳄鱼的主要栖息地。你可以点一份“鳄鱼和豪达奶酪”煎蛋卷(18美元)，里面有鳄鱼香肠和熏豪达奶酪，上面撒上zydeco酱。Bol de Bonte(16美元)是一碗豪达奶酪粉，配上“柴烧鳄鱼香肠和Conecuh培根，上面撒上豪达奶酪丝、炒洋葱、甜椒、墨西哥胡椒和两个单面煎鸡蛋”。然后是Zydeco(17美元):“鳄鱼香肠、Conecuh培根、Zydeco & tasso奶酪酱、切达奶酪和水煮蛋，堆在羊角包上，配上迷迭香新土豆。”
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鳄鱼香肠出轨了吗?不。可以说，你失去了一些真正的鳄鱼角色，但由于鳄鱼没有太多的角色，这似乎是一个很好的方式来添加一些。一位用餐的同伴尝试了Bol de Bonte，发现他个人喜欢的粗粉有点浓汤，但这道菜几乎和巫毒意大利面一样丰富，即使没有变黑的调味料也很美味。布德罗(Boudreaux)在达芙妮的29249 U.S. 98;https://boudreauxscajungrill.com/。请注意，工作时间有点不寻常:周三至周六下午3点至晚上9点，周日上午10点至下午3点。
我第一次走进彭顿的小酒馆和国王蓝角酒吧是在下午三点左右，我错过了午餐，我想吃点东西撑到晚餐时间。我点了鳄鱼炖汤秋葵汤(一杯10美元，一碗16美元)，老实说，我希望它能有点噱头。我错了。汤太好了，如果他们不加鳄鱼肉和炖菜，我还是会享受每一滴。店主兼厨师杰里米·彭顿说，这一切都是从用黄油制作的劳动密集型、耗时的面粉糊开始的——换句话说，噱头就是没有噱头。
但别相信我的话。Air Supply最近在莫比尔桑格剧院(Mobile Saenger Theatre)演出，罗素·希区柯克(Russell Hitchcock)对他午餐吃的“鳄鱼炖肠秋葵汤”大加赞赏。它的来源并不神秘，因为彭顿餐厅就在售票处对面。他在Facebook上发帖称:“YUMOLA。”听着，当空气补给歌颂你的秋葵汤时，你知道这是首情歌。Penton 's Bistro & the King Bleu Corner Bar位于Conti St. 219号;有关信息，请参阅该场馆的Facebook页面。
