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尼科·穆齐写道，除了对气候、自然和水有显著好处外，向可持续蛋白质的转变将帮助欧洲人过上更健康的生活，政治家们也将通过降低医疗保健支出而受益。
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在欧盟和英国，每周两天不吃肉对环境有巨大的好处。
这种向植物性饮食的适度转变可能会导致每年减少8100万吨二氧化碳当量。
这相当于欧盟和英国减少四分之一(约6500万辆)的汽车上路。
此外，由于肉类生产比蛋白质作物生产占用更多的农田，这种转变将释放出比整个英国还大的土地面积。它还将节省2.2立方千米的水，相当于每年88万个游泳池的水。
我们知道并且可以证明这一切——这一切都在研究咨询公司Profundo为马德雷·布拉瓦进行的一项新研究的结果中。
简而言之，通过用全麦植物蛋白和新型植物性肉类替代品代替动物蛋白，我们正在做出改变，这将对我们星球的长期健康和生存能力产生指数级的影响。
从健康的角度来看，这种适度转向植物蛋白是有道理的。目前，欧洲和英国居民的肉类消费量比全球平均水平高出80%。
更令人担忧的是，据EAT-Lancet委员会的健康专家称，欧洲人食用的红肉是推荐摄入量的四倍。该委员会由来自16个国家、不同学科的37名世界顶尖科学家领导，他们制定了健康饮食和可持续食品生产的目标。
植物的转换也有气候意义。对动物产品的过度消费在推动欧盟食品行业的排放中起着重要作用，占欧盟食品消费相关排放的70%。
此外，肉类和乳制品生产是欧盟最大的甲烷排放源，也是导致气候变化的最有力因素。如果布鲁塞尔不解决牲畜排放问题，到2040年，农业将成为欧盟最大的气候污染部门。
气候科学家一致认为，实现《巴黎协定》目标的唯一途径是大幅减少全球肉类生产和消费总量。
在欧洲，欧洲环境政策研究所(IEEP)研究了欧盟农业部门到2050年实现净零排放需要做些什么。
与2010年相比，到2050年，不同的可持续农业方法将导致温室气体排放量的显著减少，这些方案都要求欧盟的肉类消费量减少75%。
欧洲需要改变饮食习惯以使农业脱碳。因此，英国和欧盟需要更加关注蛋白质转型，同时探索可持续集约化和甲烷减排技术。
好消息是，消费者正在缓慢但坚定地加入这一行列。
据报道，每年都有越来越多的欧洲人减少吃肉(被称为弹性素食者)。在一些国家——最突出的例子是德国——过去5年肉类消费量一直在下降。
虽然这是一种进步，但饮食变化的速度不足以将排放量降低到将地球升温控制在安全阈值(1.5摄氏度)内所需的水平。
此外，这种转变的责任不应落在消费者的肩上。系统性问题需要系统性解决方案。
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目前，肉类和乳制品生产获得了大量补贴、较低的增值税以及用于促销和广告的资金，这使得植物性食品和替代蛋白质处于不利地位。
补贴、税收、公共采购和企业战略必须重新调整，以激励植物和替代蛋白质，使它们成为消费者最便宜、最健康和最方便的选择。
欧洲各国的政策制定者还应该取消对肉类促销的资助，并重新调整有利于动物产品的税收，从而在动物和植物产品之间创造公平的竞争环境。
更重要的是，欧盟应该大力开发新型可持续蛋白质。正如在氢和电池领域所做的那样，欧盟委员会(European Commission)应该为新兴的新型可持续蛋白质产业制定一项大规模投资计划，以确保欧洲能够引领(而不是跟随)下一轮食品创新。
食品零售商也应该出一份力。几十年来，食品工业在塑造消费者的态度和偏好方面发挥了重要作用。
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因此，食品工业在鼓励人们选择更好、更容易获得的豆类、豆类、全谷物和替代蛋白质方面发挥主导作用是很合适的。
已经有了初步的行动，德国和荷兰的一些超市设定了目标，以增加植物性蛋白质在整体蛋白质组合中的份额。我们需要更大的雄心，需要其他欧洲国家的更多超市效仿。
除了对气候、自然和水有显著好处外，向可持续蛋白质的转变将帮助欧洲人过上更健康的生活，政客们也将从降低医疗支出中受益。
最重要的是，向植物性饮食的过渡也可以为欧盟农民提供更多的收入和改善生计。
除此之外，如果欧盟决定大力开发新型可持续蛋白质，欧盟可能会建立一个全新的经济部门，创造数千个新的就业机会。
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欧洲各国政府和食品零售商应该发挥催化作用，确保可持续蛋白质是消费者购买食品时最便宜、最健康和最容易的选择。
尼科·穆齐(Nico Muzi)是科学学士Madre Brava的董事总经理兼联合创始人该倡导组织致力于使粮食系统与1.5摄氏度的气候目标保持一致。
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