几周前，我开始爱吃烧烤酱了。在测试了八种流行的酱汁，看看哪一种最适合做披萨酱之后(点击这里查看酱汁测试结果)，我得到了很多披萨，还有八瓶几乎装满的BBQ酱——这可不是我经常遇到的冰箱难题。幸运的是，我找到了一种可持续的方式来享用这些酱汁，而不需要烧烤(或更多的披萨)。当然是鸡蛋。烧烤酱是煎蛋有活力的秘诀。
促使我这么做的酱汁是巴尚日式烧烤酱。它就像调味品中的小黑裙，适合任何调味品。与其他美式烧烤酱相比，这种酱没有那么浓稠，更美味，所以把它和鸡蛋搭配起来似乎是一个小小的飞跃。我在煎锅里融化了一些黄油，然后在上面挤出一汤匙酱汁。在加入鸡蛋之前，我先让它起泡。没过多久酱汁就在火上变稠了。我把鸡蛋翻了个面(我是那种容易得手的女孩)，不久之后，把黑黝黝的小块盘子装上盘子。
图片来源:Allie Chanthorn Reinmann
这个鸡蛋是一种与众不同的早餐体验。巴尚的糖读起来不像其他一些糖那样“甜”，但当它煮熟和浓缩时，糖真的出现在派对上。酱汁变成了一层香甜可口的硬壳。边缘被焦糖化成了一种有嚼劲、脆脆的鲜味糖果，但酱汁在接触鸡蛋的地方仍然呈现出一种细腻的光泽。
由于这次成功了，我决定用更美式的烧烤酱煎更多的鸡蛋。就像所有伟大的食物发现一样，一开始被怀疑的判断变成了好的思考。这次，我用的是恐龙烧烤的烧烤酱。我不太喜欢用它来做披萨酱，因为和其他的相比，它太淡了;然而，这使它成为煎炸的绝佳选择。把它倒进煎锅里，煮掉大量的水，使酱汁变稠，集中了甜、酸和番茄的味道。我现在吃的不是无味的酱汁，而是美味的番茄酱。
烧烤煎蛋时，我建议使用不粘锅，在加入酱汁之前先融化一小块黄油。由于烧烤酱的含糖量各不相同，你要避免酱汁粘在一起和烧焦。可能不会走到那一步，但为什么要冒这个险呢?让酱汁加热，开始冒泡。然后加入鸡蛋，按照自己的喜好烹煮。配上烤面包，或者在自家后院烧烤，配上黄油玉米和土豆沙拉。
