在“健康光环”的聚光灯下呆了多年之后，一些消费者开始质疑燕麦牛奶是否真的像人们说的那样好。在杂货店的过道上和在咖啡店排队时，人们都在想豆奶、杏仁奶、米豆奶，甚至是普通的老牛奶，是不是更好的选择。
我们大多数人甚至不确定它们是如何挤出那些小片燕麦片的。令人高兴的是，营养学家在这里澄清了这个困惑。
注册营养学家(RDN) Vicki Shanta Retelny解释说:“燕麦牛奶是通过磨碎整个燕麦，加入水和酶，然后在离心机中过滤固体中的液体而制成的。”“燕麦奶必须添加钙、铁、维生素A和维生素D，才能在营养上与牛奶媲美。”
即使有这么多其他的选择，一些营养学家仍然是它的粉丝。“我最喜欢的植物奶碰巧是燕麦奶，”RDN安德里亚·马西斯说。“我喜欢它天然的奶油质地，它为我的冰沙食谱添加了大量的纤维。”
质地是一个好处，生态是另一个。注册营养师、自然疗法医生Jennifer Salib Huber说:“燕麦牛奶的一大吸引力在于，它似乎比其他植物性饮料更环保，需要的水更少，产生的废物也更少。”RDN Tamar Samuels指出，燕麦牛奶也因为不含坚果或乳制品而受欢迎。
如果你不吃谷蛋白，你需要小心燕麦牛奶。
“虽然燕麦是天然无麸质，但它们有更高的交叉污染风险，因为它们通常是在生产含麸质产品的设施中加工的，”塞缪尔斯说。她补充说:“如果你的目标是减肥，你可能要考虑减少高热量、低蛋白质的饮料，比如大杯燕麦牛奶拿铁。”“如果你正在控制高血糖，你也应该注意，因为与其他牛奶替代品相比，许多燕麦奶制品含有更多的添加糖和油。”
Marissa Meshulam博士告诉我们:“虽然燕麦牛奶很美味，但不幸的是它不是最有营养的选择。燕麦是一种高度喷洒农药的作物，所以如果你要喝燕麦，我强烈建议你喝有机燕麦。从营养的角度来看，一杯燕麦牛奶提供的碳水化合物与一片面包相同，约为15克。然后当燕麦被加工成燕麦牛奶时，燕麦中的淀粉被分解成单糖。”
她补充说，为了使燕麦牛奶变得奶油状，许多制造商添加了菜籽油或其他油。她说:“当你喝咖啡时，在冷萃咖啡中洒上一点没什么大不了的，但每天早上一杯燕麦牛奶拿铁不是我最喜欢的选择。”
注册营养师莎伦·帕尔默指出，与牛奶或豆奶相比，燕麦奶的蛋白质含量通常较低(约2至3克)。
“与杏仁和豆奶等其他植物奶相比，燕麦奶的卡路里和碳水化合物含量也往往更高，”塞缪尔斯说。“例如，一杯燕麦牛奶含有约100至150卡路里的热量和16至20克碳水化合物，而杏仁牛奶每杯含有45至100卡路里的热量和1克碳水化合物。”
营养师芭芭拉·鲁斯提供了这个品牌的细分:“Silk、乔巴尼和Oatly是领先的品牌，每8盎司都含有120卡路里的热量，蛋白质少于3克，碳水化合物含量为15至18克。行星燕麦含有90卡路里的热量，蛋白质和碳水化合物的含量也差不多。”
如果你正在购买新型植物奶，考虑一下雷特尔尼的建议:“仅仅因为某些东西是植物性的，并不意味着它是健康的或有营养的，”她说。RDN Jill Nussinow对此表示赞同:“许多人认为植物奶对他们更好，但事实可能并非如此。”
与我们交谈过的许多营养学家都更喜欢大豆而不是燕麦。“豆浆是植物奶中营养最丰富的，”帕尔默解释说。“我更喜欢豆浆，因为它有最好的营养成分，”Ruhs说。
Ruhs说:“大豆的另一个独特之处在于它是异黄酮的最重要来源，异黄酮是大豆特有的一种类黄酮，对健康有很多好处，尤其是对女性。”“它们有助于缓解围绝经期和更年期症状，具有抗炎特性，对心脏和神经系统健康有益。”雷特尔尼表示同意:“如果让我选择一种植物奶，我会选择豆奶，因为从营养的角度来看，豆奶和牛奶很像，而且含有有益的植物雌激素。”
“我更频繁地使用豆浆，因为它是最实惠的植物奶，尤其是Trader Joe的有机无糖豆浆，”Nussinow说。“它含有(高)量的蛋白质，而且只含有大豆和水。”
注册营养师切尔西·阿米尔说:“虽然我是牛奶的粉丝，但我最喜欢的牛奶替代品是Ripple植物奶，它是用豌豆蛋白制成的。”它含有与牛奶相似的营养成分。对于需要牛奶中的营养物质，如蛋白质和钙，但不能耐受乳制品的孩子来说，这是一个很好的无乳制品替代品。”
“我喜欢坚果奶和椰奶的混合物，”Meshulam说。“这些食物往往碳水化合物含量较低，并提供一些脂肪，这不仅使它们更奶油化，还有助于稳定血糖。”她最喜欢的两个品牌是Malk和Three Trees。“两者都使用有机、简单的原料，比其他品牌更少掺水，所以口感中有奶油般的口感。”
谈到椰奶，塞缪尔斯提出了这样的警告:“如果你已经或有患心脏病的风险，要注意椰奶的摄入量，因为它会增加你的低密度脂蛋白胆固醇。”
当我们在寻找营养的下一个新事物时，一些营养学家建议了更传统的选择。Ruhs说:“我认为传统的牛奶在未来会有更多的需求，因为它是一种现成的商品，在许多方面，与植物奶相比，它是最佳营养价值的标准。”“每份天然含有8克蛋白质。还有a2牛奶，它含有更多的牛奶蛋白质，更容易消化。”
塞缪尔斯说:“如果你患有腹胀和胀气，要特别注意口香糖和卡拉胶等成分，它们可能会增加这些症状。”
帕尔默建议:“如果你把植物奶作为日常饮食的一部分，比如谷物和冰沙，那就确保它营养丰富。”“它应该提供一个重要的蛋白质来源，大约7克，以及一天所需维生素D钙的30%，这对儿童尤其重要。”
萨拉·哈斯博士注意到，人们将继续要求配料和产品制作过程透明化，她说她会寻找符合自己喜好的配料表:“我总是寻找没有调味料、没有口香糖、没有添加剂和没有糖的。”
帕尔默建议找到自己喜欢的，并坚持下去:“既然有这么多产品可供选择，那么做一些研究，找到一种适合你的植物奶。”这样你就不用每次购物都看标签了。”
胡贝尔说:“对于大多数成年人来说，任何种类的牛奶都应该被视为一种饮料，而不是主要的营养来源。”“这意味着口味偏好和任何其他基于价值观的考虑都可以考虑到决定，而不仅仅是营养。”
Ruhs说:“口味和价格是选择植物奶的两个重要因素。”“即使一种选择具有优越的营养价值，如果你不打算喝它，它也不会给你带来任何好处。”
她还说，最好在手边准备一些不同的品种。“我喜欢在早上的咖啡里加牛奶，但我把豆浆放在冰箱里，用来做冰沙和烘焙。每隔一段时间，如果我吃新鲜出炉的饼干，我也更喜欢牛奶。”
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