速溶锅是一款安全、独立、多合一的多功能锅，用户友好，但它的用户界面并不完全直观。游戏中有很多按钮，试图凭直觉去理解它们的作用可能会让人感到有点……压力。
速溶锅是一种多工具、神奇的厨房用具。它可以加热、蒸煮和慢煮。最值得注意的是，它是一个高压锅。快煲锅让压力烹饪重新回到了普通家庭厨师的技能中:它曾经是一个单独的笨重的器具，因为被遗忘，然后在炉子上爆炸而臭名昭著，现在它已经电子化了，而且明显更安全。如果你正在寻找食谱创意，这里是你应该用速溶锅做的第一道菜，还有一些令人惊讶的东西。
虽然现在也有其他品牌生产类似的“多功能锅”，但“速溶锅”这个品牌使这种器具流行起来，所以“速溶锅”这个词在口语中可以泛指所有的速溶锅。在这篇文章中提到的按钮是在一个即时品牌的即时锅。
不管什么型号，所有的速溶锅都有相同的基本组成部分:
底座:这是机器的主体。导航面板在这里，还有主要的电子设备和加热元件。底部也有一个透明的冷凝收集器，通常在盖子铰链的后面，你可以在烹饪后将其拆开并清空。
盖子:它做了所有盖子应该做的事情，但有一个重要的区别:蒸汽释放开关。蒸汽释放开关，或阀门，可以手动打开更快，控制蒸汽释放，或者你可以让锅自然减压，这需要更长的时间。释放阀旁边也可能有一个小塑料点。这是一个浮阀，一个视觉辅助，提醒你如果锅目前是加压的。浮阀在锅受压时向上推;当它不是的时候，它会一直向下。
内锅:这是你所有美味的食材的地方。它位于底部的腔内。
其他配件:许多型号都配有量杯，器皿，三脚架和蒸汽托盘。虽然你可以用自己的量杯来制作食谱，但这些配件很有帮助，因为它们非常适合锅，而且是用不会刮伤或损坏锅的材料制成的。
我本想说"阅读说明书"但这真的有点让人困惑。(在我写这篇文章的时候，他们刚刚改变了他们的手册，所以我对手册作为一个概念感到不安。)例如，当你读到“家禽”按钮时，手册只是告诉你这个按钮是“家禽菜”，你可以根据你“对质地的偏好和你在锅里放入的家禽的数量”来调整烹饪时间。这对我的口味来说有点模糊——带皮带骨的大腿和不带皮不带骨的里脊的烹饪方式完全不同——我想要一些明确的东西，该死的。(请注意:速溶锅有很多版本，它们的功能和按钮可能与我的略有不同;如果有任何混淆，请查阅您的手册。)
我们稍后会介绍所有这些特定的功能按钮，但首先让我们熟悉一下你最常用的按钮:“手动”、“炒菜”、“保温/取消”、“压力”、“+”和“-”以及“调整”。
手动:这是你的基本压力锅设置，你可以用它来烹饪大多数食物，除了酸奶或发酵糯米。当你的食物被放入密封的锅中，压力释放开关切换到“密封”状态后，你可以按一次手动键来使用这个功能，然后用“+”和“-”键来调整时间。然后你就走开，让速溶锅做它自己的事。压力锅的默认设置是“高”(压力为10.2-11.6 psi，温度为239°F-244°F)，但你可以通过按“压力”按钮将其调整到较低的压力和温度(5.8-7.2 psi和229-233°F)(我从未使用过低压设置，但我想知道它在那里是很好的)。
煎烤:这个按钮可以让你的肉看起来不那么悲伤和苍白，在你把它密封起来加压之前，你可以把那些烤的、烤的、焦糖的味道带到你的食物中。它有三个温度范围:“正常”(320-349华氏度)，“更高”(347-410华氏度)和“更低”(275-302华氏度)，你可以通过按“调节”来切换。除了saaut
和炙烤之外，你还可以使用“saaut
”功能，在烹饪后进行小火炖和稠化酱汁;只是要确保经常搅拌，因为插入物的底部会变得很热。这是不言而喻的，但是不要盖着锅盖炒菜。
保持温暖/取消:当你需要戏剧性地宣布“晚餐取消了”，或者因为你刚刚想起你忘记添加百里香或其他垃圾而快速停止烹饪程序时，这个按钮是为你准备的。按下这个按钮，快煲锅就会进入“待机状态”，这是“关闭”的一种花哨的说法。一旦它处于“待机状态”，再次按下它，锅就会进入“保温”模式，这将使你的食物保持在145-172华氏度的一个非常宽的温度范围内。此外，你不需要按“保温/取消”键来保持食物的温度，因为在你选择的烹饪程序结束时，速溶锅会自动切换到该模式(长达99小时50分钟)。
压力:这个按钮不仅可以改变“手动”设置的压力，还可以改变除了“炒菜”、“酸奶”和“慢煮”之外的每一个“功能”。
+和-:这些宝贝在“手动”程序中改变烹饪时间，但如果你使用预先设定的功能按钮，比如“豆子”，就无法工作，因为只有一个按钮来控制烹饪时间太容易了，家庭厨师需要挑战。
调整:这是你想要使用的按钮，用于更改预先设定的烹饪时间，如“豆类”，除了米饭。想改变煮米饭的时间吗?你不能，你这个傻瓜。大米是“全自动的”。它还可以让你选择一个酸奶程序，老实说，我还没有尝试过，我发现速溶锅酸奶的制作过程是如此压倒性。
现在我们已经介绍了基本的按钮，让我们转向那些预编程的家伙。
我不使用这些，但这主要是因为我不相信压力烹饪的一刀切方法。据速食锅网站介绍，一个非常智能的微芯片通过操纵“四个参数”来控制食物的烹饪方式:加热强度、温度、压力和持续时间。
例如，如果你按下“汤”键，速溶锅就会说:“哎呀，没人会搅拌这碗汤，所以我们最好不要把锅底加热得太热。”但如果你按下“蒸汽”键，它就会说:“食物连锅盖都碰不到;让我们把音量调到11。当你使用“杂粮”功能时，锅会在140华氏度的温度下浸泡谷物50分钟(没有压力)，然后分别上升到248华氏度左右和略低于11磅/平方英寸。
虽然Instant Pot的书呆子们不会用文字详细描述每个函数，但他们提供了图表，这很好，因为我通过热力学课的前提是向Brucat博士保证，如果他让我以“c”的成绩通过P-chem 1，我就不会再学习、谈论或思考这个话题。
不管怎样，让我们看一下这些图表:
这个39分钟的项目开始时温度和压力都很高，分别保持在230华氏度和11磅/平方英寸左右(即“低”温度和“高”压力)。
这张图有一些问题。我们的y轴是。00“和”。20”，应该是“100”和“120”，但除此之外，这个汤程序看起来非常简单。我们在略低于9磅/平方英寸的中等压力下(低于我们的“高”手动设置，高于“低”)做了47分钟，温度为23华氏度。
正如我们之前提到的，这个功能从140度，50分钟的浸泡开始(无压力)，然后分别上升到248华氏度和略低于11 psi(高压)，并保持大约9分钟。
这个28分钟的程序主要在230华氏度的温度下运行，压力约为8.7 psi(这个温度很低，但仍然高于手动设置的“低”)。
“粥”功能与“肉/炖菜”功能非常相似，温度分布在230°F左右，压力在8 psi左右徘徊。
在一些较新的速溶锅中，所有这些功能都可以通过按下相应的功能按钮来进行操作，从“正常”切换到“更多”或“更少”。正如人们所预料的那样，采摘“多”会使食物更熟，而采摘“少”会使食物更熟。没有这些设置的图表，也没有“蛋糕”、“鸡蛋”、“家禽”、“蒸汽”或“消毒”的图表。
从我在Reddit上收集到的信息来看，你想用“更多”来形容芝士蛋糕，这是你唯一应该用这个东西做的蛋糕。对于鸡蛋，我发现可调节的“蒸汽”功能可以煮出完美的、可剥皮的鸡蛋。我对缺少家禽图表感到沮丧，但根据“今日压力烹饪”，这意味着在“高”压力下烹饪15分钟，我认为对于像去骨去皮的鸡胸肉这样的东西来说，这是过度的。
大米也没有图表，因为大米是全自动的，不管你放多少大米，只要你的水比正确，只要我被引导相信正确，它就会完美地自我调节;气氛非常“请不要再问我们神奇的大米功能了，我们没有时间给你解释。”
除了预设的压力烹饪按钮外，还有非压力功能，如“慢煮”、“酸奶”和“炖”。我们已经讨论了最后一个，但是让我们来讨论另外两个。
慢煮:“普通”会给你190-200华氏度的温度，“少”和“多”分别是180-190华氏度和200-210华氏度。如果你有一个品牌的慢炖锅，你习惯使用，看看它的使用手册，看看温度如何比较。
酸奶:酸奶功能不是“把所有东西都扔进去，然后再打开”的那种。有很多步骤，包括把插入物从速溶锅里拿出来，你应该查阅一下使用手册，或者看看Team Yogurt的这篇文章，它敢于问:“这值得吗?”
所有这些图表和数字一开始可能有点让人不知所措，但最好的办法是开始烹饪，尝试一些食谱，从为“手动功能”编写的食谱开始。你也可以做一两个芝士蛋糕。芝士蛋糕总能让我放松。
